En primer lugar debemos hacer una aclaración. UBUNTU como otras distribuciones utiliza una variación del OPEN OFFICE desarrollada por NOVELL llamada OPEN OFFICE GO OO. Esta última tiene mayor compatibilidad con los programas de MICROSOFT e incorpora mejoras que la original no trae. Este tutorial se refiere a la versión original y estamos hablando de una beta por lo que pueden encontrarse errores. También es posible que la interfase esté en inglés.
El primer paso es descargar el paquete desde aquí
Descomprimimos en nuestro directorio home y abrimos la terminal
escribimos
cd nombre de la carpeta descomprimida
(en nuestro caso)
cd OOO330_m2_native_packed-1_en-US.9516
cd DEBS
lo hago en dos pasos para mayor claridad pero puede hacerse en uno
sudo dpkg -i *.deb
Debemos aclarar que el Openoffice que teníamos instalado no se borra asi como tampoco la opción de que sea este el que abra los documentos por defecto.

Para probarlo solo tenemos que teclear en la terminal
cd opt/ooo-dev3/program
./soffice
o crear un lanzador con este comando
/opt/ooo-dev3/program/soffice

Luego de pedirnos nuestro nombre y apellido y de preguntarnos si queremos registrarnos y recibir actualizaciones podemos elegir que aplicación usar